Café Bombón (Valencia Spanyol)

oleh mifta rohman

Rasio 1:1 espresso + SKM, layered (18g → 60ml). Manis-karamel intens front + pahit-cokelat espresso back + finish SKM lingering. Body medium-full mouthfeel creamy-syrupy — setara dessert. Asal Valencia Spanyol 1950-an, ironisnya lebih populer di Asia Tenggara daripada Spanyol sendiri.

Dosis

18g

Air

60ml

Rasio

1 : 3.3

Suhu

92°C

Waktu total

5m 00s

Gilingan

1:1 espresso + SKM layered (gelas bening)

Langkah Seduh

1. 1

   Pemanasan

   Gelas bening demitasse 120ml.

2. 2

   Tuang

   Pour 30ml SKM ke dasar gelas.

3. 3

   Ekstraksi

   30s→ 36g

   Pull 18g → 36g espresso.

4. 4

   Tuang

   Tuang espresso perlahan via sendok bar di atas SKM — layered 2 warna: putih susu bawah, hitam espresso atas.

5. 5