Dirty Coffee

oleh mifta rohman

Rasio 1:3 espresso + cold milk (tidak diaduk, layer) (18g → 136ml). Pahit kuat espresso + crema, silky creamy milk coat, dairy sweetness di bawah. Asal %Arabica Kyoto/Seoul 2017-2019, populer di %Arabica Jakarta.

Dosis

18g

Air

136ml

Rasio

1 : 7.6

Suhu

93°C

Waktu total

1m 00s

Gilingan

1:3 espresso langsung di atas cold milk (no stir)

Langkah Seduh

1. 1

   Pemanasan

   Gelas glass chilled 150ml + 100ml cold fresh milk.

2. 2

   Ekstraksi

   30s→ 36g

   18g → 36g double espresso.

3. 3

   Tuang

   Pour espresso langsung ke cold milk dari tinggi 5cm — tidak stir. Crema coat permukaan, milk tetap di bawah.