Piccolo Latte

oleh mifta rohman

Rasio 1:5 espresso:susu (18g → 90ml). Flat white mini: pekat dan intens. Profile: 40% bitter, 35% sweet, 25% creamy. Asal Australia Sydney 2000-an, awalnya untuk cupping/QC barista.

Dosis

18g

Air

90ml

Rasio

1 : 5

Suhu

92°C

Waktu total

30s

Gilingan

1:5 espresso : milk

Langkah Seduh

1. 1

   Pemanasan

   Preheat piccolo glass 90ml.

2. 2

   Ekstraksi

   25s→ 27g

   Pull ristretto 18g → 27g (1:1.5), 25 detik — lebih intens dari double normale.

3. 3

   Tuang

   30s→ 60g

   Steam 60ml susu microfoam silky.

4. 4

   Tuang

   Pour sempurna untuk mini pattern — rosetta mini kalau bisa.