Cappuccino

oleh mifta rohman

Rasio 1:8 espresso:susu (18g → 150ml). Balance klasik: bitterness espresso + foam memberi sweetness dan creamy mouthfeel. Profile: 40% bitter, 30% sweet, 30% creamy. Asal Italia abad 20, nama dari jubah biarawan Capuchin.

Dosis

18g

Air

150ml

Rasio

1 : 8.3

Suhu

93°C

Waktu total

30s

Gilingan

1:8 espresso : milk

Langkah Seduh

1. 1

   Pemanasan

   Preheat cangkir 150ml dengan air panas, buang.

2. 2

   Ekstraksi

   30s→ 36g

   18g → 36g double espresso, 25-30 detik.

3. 3

   Tuang

   45s→ 120g

   Steam 120ml susu hingga 60-65°C — stretch phase 3-4 detik untuk foam lebih airy dari latte.

4. 4

   Tuang

   Pour dengan angle sedikit lebih tinggi untuk separated foam layer 1-2cm.