Senegalese Café Touba

oleh mifta rohman

Rasio 1:17 + Selim pepper + cengkeh (15g → 250ml). Pedas-musky depth + kopi Robusta bold + manis sugar + finish cedar-floral lingering dari Selim pepper, body full mouthfeel warming. Profile tidak familiar palate Indonesia — acquired taste. Warisan spiritual Sufi Mouride Brotherhood, Cheikh Amadou Bamba 1853 di Touba Senegal (minuman dzikir).

Dosis

15g

Air

250ml

Rasio

1 : 16.7

Suhu

100°C

Waktu total

12m 00s

Gilingan

1:17 robusta + Selim pepper + cengkeh ground together

Langkah Seduh

1. 1

   Bloom

   180s

   Sangrai 15g robusta bersama Selim pepper (djar) 3 biji + 5 cengkeh di wajan 3 menit — aroma rempah lebur dengan kopi.

2. 2

   Ekstraksi

   Tumbuk halus di mortar (tradisional) atau grinder — bubuk campuran.

3. 3

   Ekstraksi

   300s→ 250g

   Rebus bubuk + 250ml air + gula ke selera 5 menit.

4. 4

   Bilas Filter

   Saring via kain.

5. 5