Caffè Latte

oleh mifta rohman

Rasio 1:13 espresso:susu (18g → 240ml). Creamy dominan dengan manis alami laktosa, bitterness espresso soft. Profile: 20% bitter, 30% sweet, 50% creamy. Asal Italia — sarapan rumahan, dipopulerkan Seattle 1980-an oleh Starbucks.

Dosis

18g

Air

240ml

Rasio

1 : 13.3

Suhu

93°C

Waktu total

30s

Gilingan

1:13 espresso : milk

Langkah Seduh

1. 1

   Pemanasan

   Preheat cangkir 200ml dengan air panas 30 detik, buang sisa air.

2. 2

   Ekstraksi

   30s→ 36g

   Pull double espresso: 18g kopi → 36g yield (1:2), 25-30 detik extraction.

3. 3

   Tuang

   45s→ 200g

   Steam 200ml susu full-cream dari 4°C hingga 60-65°C, microfoam silky glossy.

4. 4

   Tuang

   Pour susu ke espresso: tinggi 10cm awal, turunkan 2cm saat foam muncul. Heart/tulip/rosetta.