Cold Brew — Matt Perger

oleh mifta rohman

Room temp atau kulkas 16-18 jam. Hasil concentrate, dilute 1:1 sesuai selera. Low-acid + rounded body.

Dosis

100g

Air

1000ml

Rasio

1 : 10

Waktu total

960m 00s

Gilingan

Medium-coarse

Langkah Seduh

1. 1

   Tuang

   → 1000g

   Campur 100g kopi medium-coarse dengan 1000g air dingin di wadah besar.

2. 2

   Aduk

   120s→ 1000g

   Stir pastikan semua kopi basah.

3. 3

   Tunggu

   57600s→ 1000g

   Steep di kulkas 4°C selama 16-18 jam. Alternatif room temp 12-14 jam.

4. 4

   Ekstraksi

   64800s→ 1000g

   Filter via paper filter (V60/Chemex) untuk clarity. Hasilnya concentrate.

5. 5

   Tuang

   64800s→ 1000g

   Saat saji dilute 1:1 concentrate:air/susu/es. Simpan concentrate 2 minggu.