Kopi Joss — Lik Man Yogyakarta

oleh mifta rohman

Tradisi angkringan Yogya sejak 1960. Arang kayu membara dicelupkan langsung ke kopi — smoky + mellow, netralisir asam.

Dosis

15g

Air

150ml

Rasio

1 : 10

Suhu

95°C

Waktu total

5m 00s

Gilingan

Very fine

Langkah Seduh

1. 1

   Bloom

   → 150g

   Gula pasir 1-2 sdt ke gelas, lalu 15g kopi tubruk, tuang air panas 150g.

2. 2

   Aduk

   15s→ 150g

   Aduk rata.

3. 3

   Ekstraksi

   30s→ 150g

   Ambil 1 bongkah arang kayu membara merah dengan penjepit. Celupkan langsung ke kopi — suara JOSS!

4. 4

   Tunggu

   90s→ 150g

   Biarkan arang 30-60 detik. Arang netralisir sebagian asam.

5. 5

   Ekstraksi

   300s→ 150g

   Angkat arang, buang. Diamkan 3-4 menit. Sajikan panas.