Stovetop Moka — James Hoffmann

oleh mifta rohman

Pre-boiled water trick untuk hindari over-extraction. Level grind, tidak di-tamp.

Dosis

18g

Air

150ml

Rasio

1 : 8.3

Suhu

90°C

Waktu total

2m 45s

Gilingan

Medium-fine

Langkah Seduh

1. 1

   Tuang

   → 150g

   Isi boiler dengan air panas (pre-boiled 90°C+) hingga safety valve.

2. 2

   Bloom

   30s→ 150g

   Masukkan basket berisi kopi (level, tidak tamp), rakit pot, kompor api sedang.

3. 3

   Tunggu

   120s→ 150g

   Tunggu extraction mulai — kopi keluar pelan ke chamber atas.

4. 4

   Ekstraksi

   150s→ 150g

   Setelah stream blonde/gas, angkat dari kompor segera.

5. 5

   Swirl

   165s→ 150g

   Dinginkan dasar pot dengan handuk basah. Tuang dan sajikan.