Stagnation Pour V60 — Lance Hedrick

oleh mifta rohman

Pulse pour dengan jeda stagnation di tengah untuk maksimal clarity. Tea-like, floral profile.

Dosis

18g

Air

288ml

Rasio

1 : 16

Suhu

96°C

Waktu total

3m 00s

Gilingan

Medium-fine

Langkah Seduh

1. 1

   Bloom

   10s→ 54g

   Bloom dengan 3× kopi (54g). Aggressive agitation.

2. 2

   Aduk

   10s→ 54g

   Stir atau swirl kuat untuk degassing maksimal.

3. 3

   Tunggu

   45s→ 54g

   Diamkan bloom 35 detik.

4. 4

   Tuang

   75s→ 150g

   Pulse pour pertama cepat hingga 150g.

5. 5

   Tunggu

   90s→ 150g

   Stagnation — biarkan slurry stagnant 15 detik. Kunci teknik ini.

6. 6

   Tuang

   120s→ 288g

   Pour kedua hingga full 288g.

7. 7

   Swirl

   125s→ 288g

   Final swirl untuk flat bed.

8. 8

   Ekstraksi

   180s→ 288g

   Drawdown ~3:00.