Japanese Iced Coffee

oleh mifta rohman

Rasio 1:15 flash brew V60 over ice (22g → 360ml total, 40% air digantikan ice di server). Clean, bright, floral (Ethiopia) atau nutty (Kenya) — acidity preserved, ice quench heat instan.

Dosis

22g

Air

360ml

Rasio

1 : 16.4

Suhu

93°C

Waktu total

3m 30s

Gilingan

1:15 V60 flash brew (40% ice di server)

Langkah Seduh

1. 1

   Pemanasan

   Siapkan server V60 dengan es batu 120g — 40% dari total air akan digantikan ice.

2. 2

   Bloom

   45s→ 50g

   Bloom 22g kopi dengan 50g air 93°C, tunggu 45 detik.

3. 3

   Tuang

   180s→ 220g

   Pour sisa hingga total 220g air panas (bukan 360g full water — 40% digantikan ice).

4. 4

   Tuang

   Drawdown ke server. Ice langsung melt, kopi cool jadi 5-10°C. Sajikan tanpa es tambahan.