Kopi Takar (Mandailing)

oleh mifta rohman

Rasio 1:15 (12g → 180ml). Disajikan di batok kelapa (takar). Earthy herbal low-acidity signature Sumatra wet-hulled, body heavy syrupy. Notes: dark chocolate, tobacco, cedar, gula aren — batok kelapa memberi subtle coconut wood. Asal Mandailing Natal Sumut — simbol penghormatan tamu adat "anso dame roha".

Dosis

12g

Air

180ml

Rasio

1 : 15

Suhu

95°C

Waktu total

10m 00s

Gilingan

1:15 Mandailing wet-hulled + gula aren, sajikan di batok kelapa

Langkah Seduh

1. 1

   Pemanasan

   120s

   Panaskan batok kelapa utuh (takar) dengan air panas 2 menit, buang.

2. 2

   Ekstraksi

   180s→ 180g

   Brew 12g Mandailing wet-hulled medium grind + 180ml air 95°C di panci 3 menit.

3. 3

   Tuang

   Tambah 20g gula aren ke kopi panas, stir larut.

4. 4

   Tuang

   Tuang ke batok kelapa (takar) — aroma batok meresap. Sajikan dengan "anso dame roha" (penghormatan adat).