Cortado

oleh mifta rohman

Rasio 1:7 espresso:susu (18g → 120ml). Espresso-forward sedikit dilembutkan, minim sweetness tambahan, acidity turun. Profile: 55% bitter, 15% sweet, 30% creamy. Asal Spanyol Madrid/País Vasco, juga Kuba (cortadito).

Dosis

18g

Air

120ml

Rasio

1 : 6.7

Suhu

92°C

Waktu total

30s

Gilingan

1:7 espresso : milk

Langkah Seduh

1. 1

   Pemanasan

   Preheat Gibraltar/cortado glass 120ml.

2. 2

   Ekstraksi

   30s→ 36g

   18g → 36g espresso.

3. 3

   Tuang

   30s→ 90g

   Steam 90ml susu — texture minimal, sedikit stretch saja. 60-65°C.

4. 4

   Tuang

   Pour 1:1 dengan espresso. Espresso-forward, susu hanya soften.