Kopi Bandrek (Sunda)

oleh mifta rohman

Rasio 1:50 + jahe bakar + aren + santan (10g → 500ml). Jahe bakar smoky-woody + aren karamel + kayu manis + kopi earthy background + pandan floral, body medium-full warming-spicy panjang di dada 30 detik. Asal pegunungan Jawa Barat (Bandung-Lembang-Puncak-Pangalengan) — evolusi bandrek klasik Sunda + kopi tambahan 1980-an.

Dosis

10g

Air

500ml

Rasio

1 : 50

Suhu

100°C

Waktu total

30m 00s

Gilingan

1:50 robusta + jahe bakar + aren + santan + kayu manis + pandan

Langkah Seduh

1. 1

   Pemanasan

   180s

   Bakar jahe 15g di api langsung sampai kulit hangus — aroma smoky.

2. 2

   Bloom

   600s→ 400g

   Rebus jahe bakar + kayu manis + pandan 1 lembar + 400ml air + 30g gula aren 10 menit.

3. 3

   Ekstraksi

   180s

   Masukkan 10g robusta + 80ml santan, simmer 3 menit.

4. 4

   Bilas Filter

   Saring ke mug — buang rempah + ampas.