Iced Moka — Italian Tradition

oleh mifta rohman

Moka hot dituang ke es, optional susu. Chocolate + caramel, refreshing.

Dosis

18g

Air

150ml

Rasio

1 : 8.3

Suhu

90°C

Waktu total

3m 00s

Gilingan

Medium-fine

Langkah Seduh

1. 1

   Tuang

   → 150g

   Air panas ke boiler Moka 3-cup.

2. 2

   Bloom

   20s→ 150g

   Rakit basket dengan 18g kopi, pasang kompor api sedang.

3. 3

   Tunggu

   120s→ 150g

   Tunggu extraction mulai.

4. 4

   Ekstraksi

   150s→ 150g

   Angkat saat stream blonde. Dinginkan dasar.

5. 5

   Swirl

   165s→ 150g

   Stir hasil moka agar crema rata.

6. 6

   Tuang

   180s→ 150g

   Siapkan gelas berisi 150g es. Tuang moka panas di atas es. Optional 30g susu dingin atau 10g gula cair.