Tetsu Kasuya 4:6

oleh mifta rohman

WBrC 2016 Champion method. 5 pour terukur, 40% kontrol taste (sweetness↔acidity), 60% kontrol body. Cocok pemula.

Dosis

20g

Air

300ml

Rasio

1 : 15

Suhu

92°C

Waktu total

3m 30s

Gilingan

Medium-coarse

Langkah Seduh

1. 1

   Bloom

   45s→ 60g

   Tuang 60g air (20% total). Diamkan 45 detik untuk kontrol sweetness.

2. 2

   Tuang

   90s→ 120g

   Tuang hingga 120g. Jumlah pour ke-2 tentukan acidity vs sweetness.

3. 3

   Tuang

   130s→ 180g

   Tuang hingga 180g. Fase 4:6 pertama selesai.

4. 4

   Tuang

   160s→ 220g

   Fase body dimulai. Tuang hingga 220g.